培训课程

[课程背景]

ISO22000标准是一个全球食品行业的统一标准，旨在保证全球的安全食品供应。它是一个适合于所有食品加工企业的国际标准，使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等，在欧美等国家，越来越多的法规和消费者要求将ISO22000体系的要求变为市场的准入要求。

[课程目标]

该课程旨在帮助学员能掌握食品行业、食品安全管理体系认证相关法规、规范、标准。帮助企业培养高水准的食品安全管理人员，以建立、保持及持续改进食品安全管理体系，提升学员对ISO22000标准的认知。

[培训对象]

食品企业高层管理者、管理者代表、HACCP小组组长；食品及相关行业有关生产、加工、技术、检验、安全卫生与质量管理的中、高层管理人员。

[课程内容及设置]

1 概述

2 食品安全法律法规及标准简介

3 食品的危害及预防控制措施

4 GB/T 22000-2006理解要点

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006标准理解要点

5 食品安全管理体系的建立

6 食品安全管理体系文件编写及实用案例

6.1 文件的作用与特点

6.2 文件编写的原则和方法

6.3 食品安全手册的编写

6.4 程序文件的编写

6.5 食品安全管理手册案例

6.6 食品安全管理体系程序文件案例

6.7 典型食品加工三层次文件案例