基本介绍
HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。
在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系；我国也发布了《GB/T27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》。国际标准化组织于2005年9月1日发布ISO22000:2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的国标GB/T22000-2006发布实施。方圆标志认证集团是国内最早开展HACCP体系和食品安全管理体系认证的认证机构之一，为各类食品组织采用国际先进标准实施食品安全管理提供认证服务。
2018年6月国际标准化组织又发布了ISO22000:2018标准，该标准采用其他管理体系普遍采用的高结构，对ISO22000:2005标准的内容作了修订和补充，集团已经发布了新版标准的转换方案，完成了标准的中文翻译、差异分析，并对依据新版标准实施认证的相关文件进行修订，目前已经全面开展依据ISO22000:2018标准的认证工作。
国家认证认可监督管理委员会(CNCA)于 2021年7月30日发布新版《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》的公告（2021年第12号），将乳制品生产企业HACCP体系认证与食品企业HACCP体系认证两项认证制度整合成HACCP体系认证。
1. 认证用标准: 食品安全管理体系认证 GB/T22000及相关专业专项技术要求
序号 | 子行业类别 | 序号 | 子行业类别 | ||
1 | CI | 易腐烂的动物产品的加工 | 7 | E | 餐饮业 |
2 | CII | 易腐烂的植物产品的加工 | 8 | GI | 易腐食品与饲料的运输和贮藏的提供 |
3 | CIII | 易腐烂的动物产品和植物产品（混合产品）的加工 | 9 | GII | 环境温度下稳定食品和饲料的运输和贮藏的提供 |
4 | CIV | 环境温度下稳定产品的加工 | 10 | I | 食品包装和包装材料的生产 |
5 | DI | 饲料生产 | 11 | K | （生物）化学品生产 |
6 | DII | 宠物饲料生产 | |||
注：分类依据 《CNAS-CC18》 ，该认证领域已通过CNAS认可，具体认可业务范围见方圆官网“资格资质”中CNAS认可证书。
2. 认证用标准: 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》
序号 | 子行业类别 | 序号 | 子行业类别 | ||
1 | CI | 易腐动物产品的加工 | 4 | CIV | 常温产品的加工 |
2 | CII | 易腐植物产品的加工 | |||
3 | CIII | 易腐的动植物混合产品的加工 | |||
注：分类依据 《CNAS-SC17》，该认证领域已通过CNAS认可，具体认可业务范围见方圆官网“资格资质”中CNAS认可证书。
3. 认证用标准：乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证 GB 12693，GB23790（适用时）
序号 | 类别代号 | 业务范围分类名称 | 序号 | 类别代号 | 业务范围分类名称 |
1 | 1．1 | 液体乳类 | 4 | 1．4 | 乳脂肪类 |
2 | 1．2 | 乳粉类 | 5 | 1．5 | 干酪类 |
3 | 1．3 | 炼乳类 | 6 | 1．6 | 其他乳制品类 |
注：该认证领域已通过CNAS认可，具体认可业务范围见方圆官网“资格资质”中CNAS认可证书。
管理体系标准
1. FSMS：
GB/T 22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》
2.HACCP(含乳制品)：
《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》
3. 乳制品GMP：
GB 12693《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》
GB 23790《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》
标准特点
1. 采用高结构，适用于整个食品链并有利于与其他管理体系标准和组织的业务相融合；
2. 是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的预防性管理体系
3. 是基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持
4. 是用于保护食品\防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具
5. 强调风险思维，实施危害控制计划（OPRP/HACCP），重点关注解决关键问题和显著食品安全危害
6. 是一个动态的体系，体系随产品、生产条件等因素改变而变化，需要适时更新
实施意义
1. 增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益
2. 改善组织内部营运，降低产品损耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 将管理集中于关键点上，预防更为有效
4 . 出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷
5. 增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力
6. 预防危害、传递信任，达到或超越消费者及政府的期望
为加强对认证组织认证收费的管理，规范认证收费行为，保护认证双方的利益，促进认证工作的发展，特制订本规则。
本规则适用于方圆标志认证集团所开展的信息技术服务管理体系认证服务收费。
收费项目和标准按照国家有关主管部门的规定制订。
认证审核的工作量（人日数）根据申请认证组织的规模、认证领域数量和专业特性等按国际准则及国家主管部门有关要求确定。
a) 申请费：初次认证、再认证、增加认证领域、变更认证范围等的申请费用；
b) 审核费：初审、监督、再认证、特殊审核等审核活动所发生的费用；
c) 批准与注册费（含证书费）：初次认证、再认证、认证变更等的批准与注册费用，按不同认证领域分别收取；
d) 年金（含标志使用费）、更换证书费。
序号 | 收费项目 | 收费标准（单位：元（RMB）） | 备 注 |
1 | 申请费 | 1000×n | n为认证领域数 |
2 | 审核费 | 6000×人日数 | |
3 | 批准与注册费（含证书费） | 2000×n | |
4 | 年金（含标志使用费） | 2000×n | |
5 | （监督）审核费 | 6000×人日数 |
注：人日数是指认证审核所需的工作人天数（即审核员人数×工作天数）
a) 申请人向CQM提出认证申请时支付申请费。审核前支付审核费。颁发认证证书前支付批准注册费。
b) 获证组织在交付监督审核费的同时支付年金。
c) 更换证书费在领取新证书前支付。
信息技术服务管理体系审核人日数根据组织的审核类型（初审、监督、再认证、特殊审核等）、组织ITSMS范围所涉及的服务活动种类、业务的复杂程度（包括SLA数量、供应商数量、及认证范围内所提供服务的行业的认可风险等）、组织的规模以及场所数量与类型等因素相关。
人日数包括文件评审、审核准备、现场审核和最终报告等时间；不包括路途时间。
对于多领域管理体系结合认证，审核人日数可在单一领域管理体系审核人日数之和的基础上适当减少，通常考虑管理体系领域数量并按实际发生的审核人日数计算。
获证组织已经获得CQM某领域认证以后提出其它认证领域的申请，应按该领域的审核人日数计算费用。
获证组织在已取得的管理体系认证的领域扩大范围，根据实际发生的审核工作量计算。
