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《每周质量报告》:色素之惑

发布: 2006-05-12 00:00:00

  

   CCTV.com消息:说到食品,色、香、味俱全可以说是人们常用的词,“色”字当头,可见食品外观色泽的好坏,在人们的选购当中所占的比重,于是有人就在这诱人的外表上做起了文章。  

  家住广州的倪小姐平时喜欢喝粥.前不久,她在超市买了一些黑米准备煮粥用,但是在淘米的时候,奇怪的事情发生了。  

  【同期】消费者 倪小姐:洗米的时候,很快那个(淘米)水就变成了红黑色,当时我觉得挺奇怪的,很不正常。然后,我就专门拿了一些米泡在一个玻璃杯里,然后就发现很快那个颜色的就升上来了,像墨水一样一丝一丝的。  

  记者:那您对这个米有什么怀疑吗?  

  倪小姐:那我就怀疑它是用色素染过的。  

  倪小姐认为这种黑米中可能添加了色素,而国家标准规定,像黑米这种粮食类食品是不准添加色 素的.于是,倪小姐向广州市的工商部门进行了举报.随后,工商执法人员赶往超市,对这批黑米进行 了封存并抽取样品送到了有关部门进行检测。  

  经中国广州分析测试中心检测,结果显示,这批黑米果然是被染过色素,而且还经过了抛光处理, 所以这种染过色的米看起来又黑又亮,很是吸引人.但是在淘米的时候,染上的色素容易被洗掉,淘米 水自然也就变黑了。  

  专家告诉记者,色素作为一种重要的食品添加剂,在食品中的应用相当广泛,它的作用是值得 肯定的,但如果不加限制地使用,就会损害到人们的健康,少数饮料加工厂,往自来水里添加各种水果味的香精,最后再配上色素,这样不用一滴果汁也能调制出看上去和水果颜色一样的所谓"果汁"饮料。  

  少数鸡精加工厂把一种色素加进玉米淀粉和食盐里,这样不用鸡肉、鸡蛋、鸡骨头这些原料也 能调制出所谓的鸡精。  

  少数罐头厂加工黄桃罐头不用黄桃而是用价格便宜的白桃,在煮白桃时,往锅里加一些柠檬黄 和日落黄等色素。经过染色,白桃便摇身一变成了黄桃。  

   上述这些厂家为了在食品的色泽上吸引消费者,就随意添加色素,达到以次充好的目的。而在另一些厂家,色素则成了用来掩盖变质食品的法宝。  

   在少数腊肉加工点,变质的原料肉染上胭脂红这种合成色素后,看起来就和普通的腊肉没有 什么区别了。  

   一些水果批发商,为了掩盖橙子表面的霉斑,就通过染色的方法,使原本长了霉斑、灰头土脸 的橙子转眼间就改头换面,变得色泽鲜亮了。  

  【同期】 营养与食品安全研究所 研究员 陈君石:任何东西无限制地使用都是不安全的。  

  国家食品添加剂标准化委员会 委员 刘志皋:就是我们的使用量和使用范围超过了国家规定的标准,就不安全了。  

  专家指出,色素的使用已经涉及到现在日常生活中的方方面面,如何来正确看待色素使用的利弊得失是人们必须思考的问题。